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La “Colonia Cunícola” comenzó como una pequeña empresa en el año 2010 y hoy en día cuenta con dos plantas de trabajo; una situada en la localidad de Malligasta, departamento Chilecito, donde se realiza la producción primaria, y una planta frigorífica en Sanagasta, donde se procesa lo generado.

Sus beneficios

“La carne de conejo tiene propiedades únicas y especiales. De las disponibles en el mercado, exceptuando el pescado, la carne de conejo es la que tiene menor contenido de sodio y de grasas que producen colesterol por cada 100 gramos”, señaló Ghiglia con respecto a este producto alimenticio que es producido por los 14 trabajadores de la empresa.

“Otra cualidad importante es su fácil digestibilidad. Está indicada especialmente para grupos de riesgo, como celíacos, personas con problemas cardíacos y de presión arterial”, indicó el presidente de la entidad.

A pesar de ello, no se trata de un producto de consumo masivo, sino más bien específico. Incluso muchas de las personas que lo consumen la eligen como carne alternativa por problemas de salud.

Apostar al crecimiento del consumo

“El mayor logro es conseguir que el producto siga en góndolas y que el riojano que lo desee pueda acceder a él”, consideró el Ghiglia, por ello hoy poseen puntos de venta en las dos sucursales de Cerdo de Los Llanos, Carnes Caruso y Los Granjeros, entre otros comercios.

Además, cada año suman distintas propuestas. “Hace unos cuantos años posicionamos el conejo entero y llevó un tiempo que la gente lo incorpore, no es una carne para consumo habitual, por lo que su incorporación en el proceso cultural llevó más tiempo”, recordó el presidente; entonces, se desafiaron a crear productos pre-cocidos, como hamburguesas y milanesas que tienen una mayor posibilidad de incorporarse a la cocina diaria.

Productos disponibles:

-Conejo entero, congelado y al vacío, de aproximadamente 1,200kg

-Conejo entero y deshuesado, de alrededor de 900 gr.

-Milanesas, hamburguesas y bifes

El costo estimado en el caso de la pieza entera, es de alrededor de $800 por kilo.